Pasta all’uovo oder die Frage wie die Bologneser ihre frische Pasta zubereiten
Am 15. Juni 2026 hatten wir als Italienischgruppe die Möglichkeit in der Cibaria Italiana einen Pasta-Workshop zu besuchen. Von Mario mit Schürzen ausgerüstet begannen wir mit der Zubereitung der Pasta nach Bologneser Art. Jede und jeder von uns bereitete einen Teig aus Eiern und Mehl zu, der sehr schnell, innerhalb von zehn Minuten, verarbeitet werden musste. Die Hälfte des Teiges wurde zu Tortelloni mit Ricottafüllung und die andere Hälfte zu Tagliatelle verarbeitet. Eine knifflige Aufgabe, weil die Streifen genau 7 mm breit sein mussten! Zuletzt wurde die Pasta verspeist! Die Kommunikation mit Mario verlief sehr flüssig, auch weil Frau Prof. Schwenk half. Vielen Dank an Frau Prof. Schwenk für ihr Engagement und ihre Initiative. Wir hatten großen Spaß!
Luisa Pinter und Helena Krischmann