Schottische Hochlandrinder
Das Schottische Hochlandrind, Highland Cattle oder Kyloe genannt, ist eine Rasse des Hausrindes. Sie ist die älteste registrierte Viehrasse, die ersten Tiere wurden 1884 erfasst. Diese besonders robuste Rasse stammt aus dem Nordwesten Schottlands und von den Hebriden, einer Inselgruppe vor Schottland, wo sie durch natürliche Selektion über Jahrzehnte ihre hervorragenden Eigenschaften entwickelt hat. Das Hochlandrind gilt darüber hinaus als gutmütig und langlebig, eignet sich für die ganzjährige Freilandhaltung (Mutterkuhhaltung), kalbt leicht und ohne menschliche Hilfe. Es liefert cholesterinarmes Fleisch, im Vergleich zu Schweinefleisch sind es 48% und auch zu herkömmlichem Rindfleisch rund 18% weniger Cholesterin. Das zarte und wohlschmeckende Fleisch wie auch daraus verarbeitete Wurstprodukte werden von uns selbst vermarktet.
Schottische Hochlandrinder werden in unserem Betrieb seit 1989 gezüchtet. Die ersten Zuchtrinder stammten bereits aus österreichischer Zucht. Auch wenn der landwirtschaftliche Betrieb des Schottenstiftes bereits seit dem 13. Jahrhundert Viehzucht betrieben hat, so hat sich dies heute zur reinen Viehhaltung gewandelt.